書は版画家守洞春による

稲豊園
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暮らしの中に四季を彩る / 和菓子処 稲豊園(とうほうえん)

4月25日(水)より
特製
柏餅販売開始!
(4月25日〜6月5日までの販売です)


当店の柏餅を製造する上で、大切にしていることがふたつあります。

ひとつは、古くからの製法である二度蒸しを守っていること。

それが美味しさに繋がっていると信じるからです。

そしてもうひとつは、柏餅の皮生地には、粳(うるち)米のみを使用すること。

柏餅の皮生地には、一般的に糯(もち)米ではなく、「粳(うるち)米」を使用します。
「粳(うるち)米」とは、糯(もち)米と較べると粘り気の少ない、普通に食べているお米のことですが、粘りの少ない適度にふっくらした粳(うるち)米こそ、柏餅の味わいには相応しいと考え、糯米を混ぜずに、あえて柏餅に適した粳米のみを厳選して製造をしております。

粳米の皮生地を一度蒸し上げた後は、よく餅をついて、冷却し、さらについてから、丸く伸ばし、あんを挟んで口を閉じてから、もう一度蒸して、水を掛けながら冷却し、柏の葉っぱでくるんでようやくお店での販売が出来るのです。

地方発送は出来ませんが、ご来店の折にはぜひ一度ご賞味くださいませ。


















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