書は版画家守洞春による

稲豊園
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暮らしの中に四季を彩る / 和菓子処 稲豊園(とうほうえん)


〜和菓子を想う〜
川の流れの如く 歴史は遷り変わり
あるものは 悠久の彼方へとおし遣られ
そしてあるものは
少しづつそのすがたを変じながらも
連綿と人々の生活の中で脈拍ち続けます
和菓子も然り・・・
当店では 時の移ろいゆく中
 今に息づく伝統の重みを
真摯に受け継ぎながらも
あえて新たなる試みをも忘れないような
そんな和菓子づくりを心掛けております
どうか末永くご愛顧下さいますよう
宜しくお願いいたします
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当店の蓬(よもぎ)まんじゅうのご案内
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当店の蓬まんじゅうの「よもぎ」は、国産の良質なものを使用しております。
よもぎの用い方としては、@よもぎを乾燥させたものを使用する、A新鮮なよもぎを煮てから煮汁を絞ったものを使用する、などの方法がありますが、当店としましては、色合い(着色料は使っておりません)やあっさりした味わいを優先して、Aの用い方をしております。
このように煮絞ったたっぷりの茹でよもぎと砂糖をよくすりあわせ、それをすった「北海道産長芋」で溶いてから(加水は致しません)、上用粉(米粉)を入れて、適度(かなり柔らかい状態)な生地種として、粒あん(北海道産特選小豆、手炊き)を包んで蒸し上げます。
春の山野の味わいを十二分に味わっていただけるものと自負しておりますので、どうか一度ご賞味くださいませ。

最終更新日:平成30年6月11日
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